Procedimientos culinarios para preparar deliciosos platillos y bebidas
Los chiles rellenos son habituales en la ciudad de Xalapa, son considerados uno de los platillos más emblemáticos de la República Mexicana que, además, en los últimos años ha ganado popularidad a nivel internacional por su exquisito sabor y asombrosa presentación. Su origen se remonta a la conquista española de México en el siglo […]
ORIGEN DE LOS PAMBAZOS Este antojito mexicano surgió en Xalapa, Veracruz y de acuerdo con la versión más popular surgieron en honor a Carlota, emperatriz de México y esposa de Maximiliano de Habsburgo. Según la leyenda la emperatriz le pidió al cocinero Josef Tüdös, que hiciera un platillo inspirado en las formas del volcán Pico […]
INGREDIENTES 1 huevo 1 cdta. de mantequilla o margarina 1 taza de harina 1/2 cdta. de sal disuelta con 2 cdas. de agua 4 yemas de huevo 1 taza de queso fresco rallado 1 taza de azúcar impalpable 1 cda. de maicena CÓMO HACER QUESADILLAS QUITEÑAS Preparación: Batir el huevo junto con la margarina y al agua con sal. […]
El chileatole, o simplemente chilatole, es un platillo de origen prehispánico que con el paso del tiempo ha sufrido cambios. Aun hay zonas, como por ejemplo en Zongolica donde lo preparan como se hacía antiguamente, pero hay otras que le han puesto un sello, como lo es Xalapa. En Xalapa es muy común este tipo […]
Como ya lo abordamos en un post, Xalapa es un lugar donde abundaban los berros, esta planta es más que un simple vegetal pues tiene múltiples beneficios para la salud. De hecho, retomaremos una historia de nuestra ciudad, la de “El Físico”, un hombre que vivía en la entonces Villa de Xalapa y tenía facultades […]
Exquisitez que conocemos muy bien los xalapeños pero para los foráneos es toda una extrañeza, sí, hablamos del chileseco y su presentación más conocida es en salsa. El chileseco no es más que el chile jalapeño seco. No se ahúma, por esto no es chipotle, aunque tiene apariencia similar. Se usa no solo para hacer […]
Marzo y abril son las fechas idóneas para conseguir gasparitos en los mercados. Se vende por “montoncito”. Se le conoce como “carne de vigilia” dado a su sabor parecido y a que su flración coincide con la cuaresma, por lo que los practicantes elaboran platillos con los gasparitos. No hay datos sobre su producción floral […]
El tofu es queso de soya de origen japonés, un producto estrella para consumir si tienes problemas de obesidad, colesterol, e incluso desórdenes a causa de la menopausia. Es libre de grasas saturadas y contiene una alta fuente de proteínas e isoflavonas, así que se recomienda comer para todos los grupos: desde niños hasta mujeres […]
4 porciones Ingredientes: 2 kg de huesos de res 3 cebollas 1 zanahoria 1 taza de pure de tomate 1 vara de apio 1 manojo chico de perejil 2 tazas de vino tinto 4 litros de agua 4 rebanadas de baguette 1 taza de queso manchego rallado 1 vara de romero 1 manojo pequeño de […]
Esta receta te va encantar rica en proteína de origen vegetal y fideos de calabaza. Ingredientes: Para las albóndigas: 1/2 cucharada de aceite de coco 1/4 pieza de cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 taza de lentejas cocinadas en agua sin sal (drenadas) 1/4 taza de nuez de la India 2 tazas de […]